Nhoque de Batata ao Molho de Tomates

Receita para almoço de feriadão!

Ingredientes

Massa:
4 batatas descascadas
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 tabletes de caldo de legumes
sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
4 tomates picados
1 cebola pequena picada

2 dentes alho ralados

1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de sal
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Cozinhe as batatas em meio litro de água salgada, por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Amasse-as em um espremedor de batatas. Numa vasilha misture com o ovo, a manteiga, o queijo, o caldo de legumes e o sal. Misture bem a cada adição e vá juntando a farinha até obter consistência de enrolar (trabalhe sempre sobre superfície enfarinhada para facilitar o manuseio). Enrole e corte como nhoques. Cozinhe-os em água fervente e retire-os passados 5 minutos que subirem a superfície.

Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates. Adicione a polpa de tomate, meia xícara (chá) de água, o açúcar e o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Polvilhe queijo parmesão ralado na hora e a salsinha e cebolinha. Sirva! =)

Dica super prática: 

Se você quiser, existe massa de nhoque pronta em supermercados. Agiliza bastante a refeição!

Também pode-se acrescentar carnes ao molho. Huuuummmm ;)